开放加盟，是乐乐茶的一剂良药吗？｜新消费观察

图片来源：乐乐茶LELECHA

获奈雪融资后不到半年，乐乐茶宣布开放加盟。

4月24日，乐乐茶官方表示：直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务，并将通过直营+加盟两轮驱动，加速抢占市场。据乐乐茶高层透露，“首批加盟区域将放在华中、西南等地区，计划推出‘0.5倍乐乐茶+ 1.5倍其他茶’的加盟店概念。”

据了解，乐乐茶首批加盟门店已在开业试点中。近期将开始陆续在非一线城市开放加盟。

2016年，乐乐茶首店开在上海，之后就一直深耕在华东地区，早期主打软欧包+茶饮的双产品和直营门店模式，专注于打造社区第三空间。2019~2020年，乐乐茶连下10城。

但过去两年间，乐乐茶的经营表现并不如意，并曾陆续关闭多地门店。公告显示，2020年和2021年，乐乐茶的主营业务收入分别是7.28亿元、8.7亿元，除税后亏损分别为0.2亿元、0.18亿元，资产净值分别是1.94亿元和1.82亿元。2022年7月，大股东LelechaGroupLimited（香港私人股份公司）持有的乐乐茶股权被冻结，冻结权益数额约2386.7万元人民币。

直到去年12月，奈雪的茶宣布5.25亿元战略融资入股乐乐茶再度引发热议。

时隔近半年，乐乐茶再次放出加盟声音，无论是针对非一线城市，还是主打小店高坪，与不久前开放加盟的喜茶的做法也较为相似。加盟，似乎也已成为新茶饮们纷纷下注的“万能解药”。

乐乐茶此时宣布开启加盟，是趋势，还是压力之下的自救？对乐乐茶来说，选择将门店从直营转向直营+加盟，会是它的一剂良药吗？

此前已花半年时间筹备加盟

实际上，今年年初，就有乐乐茶要开放加盟的消息传出。今年1月，乐乐茶关联公司在招聘网站发布信息显示，乐乐茶关联公司上海吉茶餐饮管理有限公司招聘华北总经理、华北拓展经理、全国招商总监、事业合伙管理经理等职位，而岗位的工作描述，疑似与开放加盟相关。

乐乐茶官方表示，2020年就探讨过开放加盟的事宜，2022年10月份正式启动加盟项目。针对加盟商的要求和条件，多店加盟倾向于有餐饮经验的专业加盟商，在单店加盟上倾向于年轻且全心投入的加盟商，单店加盟商必须要自己参与管理。在申请加盟后，乐乐茶总部需要审核资料，加盟商还需参加面试。

去年年底，乐乐茶在近20家直营门店启动了简化版本菜单的AB测试，最终大幅度增加了共用物料的比例，减少了30%的单一物料。之后，为测试加盟店型，专门开了两家内部合伙店。

乐乐茶表示，应对开放加盟的业务，乐乐茶前期用了半年多的时间完善上新体系、供应链体系、信息化系统、巩固提升整个营运团队和架构、测试打磨单店盈利模型，与降低供应链和筹建成本。

小店高坪、更平价、阵地战是关键词

在乐乐茶的加盟店类型中，“0.5倍乐乐茶”指推出的小店概念，即小面积、高坪效；“1.5倍其他茶”指在品牌定位、调性、产品定位、品牌影响力等方面，相对传统茶饮品牌有所拔高，并强调了不想设置过高的加盟门槛。

从去年开始，乐乐茶就已瞄准更轻的店型，筹备启动“LELECHA FRESH”门店计划——开设60平米的店铺，目的是用更轻量级的店型，优化人工成本、门店动线和产品结构，满足高效拓展扩张。

而从以往门店情况来看，乐乐茶标准店面积一般在180-260平米，品种齐全的标杆店为260-400平米，旗舰店门店面积达400-600平米，门店均布局在城市核心商圈。

更小，更平价的产品线的变动似乎都与喜茶路线如出一辙。喜茶的加盟门店面积基本也都在50平米以内。据钛媒体APP了解，目前乐乐茶加盟店与直营店的菜单结构完全一致。价位上，结合首批开放加盟地区华中、西南地区的消费水平习惯，价格带后续会有进一步的优化，提高20元以内产品占比基础上，兼顾部分20元以上产品。

图片来源：乐乐茶官网

值得注意的是，乐乐茶首批加盟地区不在乐乐茶的华东主战场，而是华中、西南地区。据钛媒体APP了解，目前乐乐茶最先开放这些区域开放加盟，主要也在已有乐乐茶直营门店的城市，目的与计划在单城市、单区域打“阵地战”，提升已有区域的门店密度和市占率。

华中、西南地区也在成为茶饮品牌扩大加盟的发力方向和地域。在乐乐茶之外，今年以来，新茶饮品牌古茗在广西地区掀起了加盟热潮。广西柳州、桂林、南宁、玉林等地级城市，已有多家古茗门店开业。

加盟，新茶饮的万能解药？

过去一年，新茶饮行业迎来洗牌，降价潮后，加盟成为高频词，和品牌们纷纷下注的“万能解药”。喜茶去年11月宣布开放加盟，而在此前十年，一直都是直营模式。在国内三大高端新茶饮巨头阵营中，只剩下奈雪还是直营。

直营模式的盈利能力难无疑是新茶饮们入局加盟最直接的原因。奈雪的茶2022年共录得42.92亿元的营收，同比减少0.1%，首次出现营收下滑。2022年奈雪的茶经调整净亏损由上年同期的1.45亿元上涨至去年的4.61亿元，同比扩大218%，年内亏损为4.76亿元，相较上年45.26亿元的年内亏损有了大幅的缩窄，但仍未实现盈利。

对比2021年实现盈利19亿元的蜜雪冰城，主营业务收入99%以上都来自加盟业务，7成的收益来自食材，来自自营门店的产品销售不足1%。

去年喜茶官宣开放加盟后，开放申请入口24小时内，收到的申请数量超过1万份。官宣开放加盟四个月后亮出成绩单，加盟门店覆盖数十个新城市，单店日销售额最高破6万元。不过，也有媒体报道称，有加盟商“生意火爆，但一月赔了10万元”。

尽管加盟模式能够以较轻的模式和更低的成本快速跑马圈地，但其门店盈利模型、标准统一，品控，供应链，运营管理等都是需要突破的难点。

与此同时，新茶饮加盟也要面对地方性茶饮这一竞争对手，去应对地域特殊性和本土品牌竞争。

目前，被奈雪收购后的乐乐茶内部依然保持独立运营，此次宣布加盟并未公开对于开店数量的目标。乐乐茶对媒体表示，在供应链方向，乐乐茶直营门店的品牌影响力、成熟的经营模式和完善的直营体系可以给加盟业务背书。

乐乐茶此时宣布开启加盟，是趋势，也或许是压力之下的自救。未来乐乐茶的加盟模式能否跑通，还需要市场和时间检验。

但无论如何，至少向市场继续释放了，新茶饮们持续向下沉市场进军的信号。在这期间，寻找更广阔的增长与利润空间势必成为品牌的长期主线。

（本文首发钛媒体APP，作者｜柳大方）

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