被定性的阿斯巴甜，再定义的饮料市场

图片来源@视觉中国

文 | 消费钛度

备受关注的阿斯巴甜“致癌”风波有了新进展。日前，多个国际机构联合发布声明称，引用了“有限证据”将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌 （2B组）。关于阿斯巴甜的讨论不断深入与发酵，但消费者似乎无形中已消耗掉了信心，其直接或间接的连锁反应也在无形中持续上演：新消费需求促使产业端向更安全的代糖转化。在饮料市场，国产可乐似乎率先完成了弯道超车：去年面市的元气森林可乐，便使用了赤藓糖醇等天然代糖，引领国产可乐的蜕变。在业内人士看来，随着天然代糖行业热度的提升，或将迎来行业的激烈竞逐。

“可能对人类致癌”

传闻将近半个月之久的“阿斯巴甜致癌”争议，日前迎来了阶段性的“结论”。

国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织和粮食及农业组织（FAO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）于7月14日发布了联合声明。IARC引用了“有限证据”将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌 （2B组）。

公开资料显示，凭借高甜度、低热量的自身优势，阿斯巴甜自1981年被获准成为合法食品添加剂后，就被广泛应用在食品饮料等领域。次年，可口可乐推出了无糖版可乐，便使用了阿斯巴甜。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英国、西班牙、法国、意大利、丹麦、德国、澳大利亚和新西兰等近100个国家已允许阿斯巴甜在食品中使用。

在我国，阿斯巴甜作为食品添加剂，被批准可以用于可乐、冰淇淋、雪糕、蜜饯、果酱、面包、糕点、水产品罐头、醋、沙拉酱、浓缩汤料、碳酸饮料、风味发酵乳等很多食品中。

被市场高度接受的同时，阿斯巴甜作为一种人工合成代糖，在被使用的40多年间，其安全性一直存在着争议。

最新调查结果显示，IARC根据人类癌症（特别是肝癌）的有限证据将阿斯巴甜归类为可能致癌（2B组）。但这一结论中的依据，动物实验获得的癌症证据和有关致癌机制的证据都很有限。与此同时，“致癌”也与摄入量相关。JECFA得出的结论是，所评估的数据表明，不需要改变先前确定的阿斯巴甜可接受的每日摄入量，即0–40 mg/kg体重。因此，JECFA重申，一个人每天不超过这个摄入量就是安全的。也就是说，一个体重70公斤的成年人，每天摄入不超过9至14罐含有200或300毫克阿斯巴甜的软饮料。

中国食品产业分析师、广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，抛开摄入量谈致癌是没有科学依据的，JECFA公布的允许每日摄入量并没有变化，公众也不必太过恐慌，更何况在IARC的致癌物分级中，牛肉、猪肉的分级比阿斯巴甜还更高。

新需求引连锁反应

关于阿斯巴甜的讨论不断深入与发酵，但消费者似乎无形中已消耗掉了信心，其直接或间接的连锁反应也在无形中持续上演。

95后消费者刘女士称，“在了解到市面上的代糖分为人工代糖和天然代糖后，在购买食品饮料时更倾向于选择配料表中选用赤藓糖醇、罗汉果甜苷这类天然代糖的产品。阿斯巴甜或许是安全的，但如果有更健康的选项，还是要更优选。”

需求影响着供给。消费者喜好的变化，促使着产业端开始向更安全的代糖转化。有数据显示，2010年至2020年间，天然代糖在代糖产品的应用占比由 8.16%迅速增长至 29.41%。伴随着人们健康意识的觉醒和对无糖产品接受度的提高，天然代糖有望进一步抢占人工代糖的市场份额，成为代糖领域的主流品类。

可以看到，目前市场上的国产新锐品牌，元气森林全线产品、奈雪的茶等均采用了赤藓糖醇或罗汉果糖等天然代糖。国外老品牌可口可乐公司四月份对健怡可乐进行了有限的市场测试，该可乐用又果和甜叶菊等植物性甜味剂取代了阿斯巴甜。

“阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等的产品必须避雷，而赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然代糖可以尝试。”营养师赵兆表示。

江南大学食品学院教授华霄接受媒体采访时表示，“天然甜味剂和人工甜味剂都属于食品添加剂，如果按照食品添加剂国家标准来使用，可以认为都没有安全问题。但如果在长期摄入的情况下，可以认为天然甜味剂更健康，因为天然甜味剂已经在自然界长期存在，其结构更容易在各种代谢途径中被代谢掉，不会累积在人体内。”

随着科学的发展和消费者对健康、食品和饮料的需求日益增长，行业正在陆续寻找人工甜味剂的天然替代品，并通过研发、技术等逐渐运用到产品中。

弯道超车的可能

放眼国内商超货架，添加了阿斯巴甜、安赛蜜两种人工代糖的可口可乐零度、百事可乐零度等老牌产品依然常见。

有业内人士指出，阿斯巴甜已不是代糖的最优解，大众愈加追求健康，便会对饮料的代糖类型、配料表是否干净等提出强要求；这种趋势下，老牌可乐产品若无法完成升级转型，他们逐渐被大众及市场所抛弃，或许只是时间问题。

在代糖产业端上游，不少代糖生产商就早早对天然甜味剂进行了长远布局。早在2022年，莱茵生物便曾指出，公司天然甜味剂业务主要产品为甜叶菊提取物及罗汉果提取物。今年6月，莱茵生物还与帝斯曼-芬美意公司续签了天然甜味剂分销的五年合同，由此可看出，罗汉果糖等天然代糖将抢占阿斯巴甜的市场份额，成为替代品，而这一切也早就有迹可循。

与此同时，不少国际企业也盯上了国内这块市场蛋糕，包括可口可乐、糖果商玛氏箭牌、美国嘉吉公司旗下代糖品牌臻唯恬、巧克力品牌好时等也均已在国内展开了布局。此前，臻唯恬便对罗汉果餐桌糖进行了重点化的折扣推广。

紧随天然代糖逐渐成为无糖饮料中代糖主流的趋势，国产可乐似乎率先完成了弯道超车。去年，走向市场的“新锐”元气森林可乐没有使用市面无糖可乐应用最广泛的阿斯巴甜，而是使用赤藓糖醇等天然代糖，同时还采取“0苯甲酸钠、0山梨酸钾”，去掉了防腐剂。有分析称，在更健康的成分以及先进工艺技术的支撑下，国产可乐或将华丽转身。

在业内人士看来，新一代的代糖趋势，也将搅动、再定义饮料市场。朱丹蓬分析称，“目前代糖市场供给无序，即便未来以天然提取物为主，量产需要一定的技术含量，但代糖整个行业都没有明显的技术壁垒。因此行业热度提升之后，可能会迎来比较激烈的竞争。”

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