投资98万起步，开一家奈雪，比开一家喜茶更难？

图片来源@@奈雪的茶Nayuki微博

文 | 红餐网

“奈雪的茶”（以下简称“奈雪”）终于开放了加盟业务。

7月20日，奈雪正式推出“合伙人计划”，根据相关细则，奈雪的加盟单店投资金额98万元起，合伙人验资门槛150万元，门店面积明确限定在90-170平方米。

宣布开放加盟后，奈雪港股午后一度涨超12%，股价最高报6.13港元，截至今日收盘，上涨10.46%。显然，奈雪此举获得了大多数股民的肯定。对此，红餐加盟优选也采访了多位专业人士，对于奈雪开放加盟一事，有人表示看好，也有人表示“没戏”。

面向下沉市场，投资预算98万元起

事实上，奈雪开放加盟在许多人的意料之中。此前，种种蛛丝马迹就已表明奈雪正为开放加盟做准备。

去年11月，在一场面向券商的电话会议中，奈雪就被问到是否会考虑加盟一事，彼时，奈雪表示虽未确定加盟落实时间，但整体已经满足下沉的条件，会在时机成熟后再做下沉规划。

到了年底，奈雪收购乐乐茶，而后乐乐茶又火速开放了加盟，一系列动作也被解读为其在借乐乐茶试水加盟业务。今年，奈雪管理层的访谈纪要也显示，奈雪与乐乐茶就加盟业务保持密切交流，乐乐茶正为奈雪提供相关经验来参考和借鉴。

如今，靴子正式落地。

目前，通过奈雪官方公众号及点单小程序进入“奈雪的茶合伙人”申请入口，已经可看到奈雪加盟的相关细则，包括合伙人的资质要求、投资预算以及申请流程等。

红餐加盟优选注意到，以下几点细节值得关注。

首先，从目前开放合作区域可以看出，奈雪开放加盟，主要是面向下沉市场。如在广东地区，其暂时未开放广州、深圳等一线城市的加盟，韶关、云浮、揭阳等城市才可以申请成为合伙人——这一点与喜茶相同。

其次，奈雪的加盟店，依然坚持“大店”路线，对于门店面积有着明确的要求，限定在90-170平的范围。

门店大，投资金额自然也更高。奈雪给出了明确的投资预算，加盟店的设备及道具费35万起，装修费40万起，还有品牌合作费、开业综合服务费等共计8项，总预算达98万元。

此外，奈雪也对加盟商的素质和工作条件提出了明确的要求——如必须拥有2年以上餐饮行业直接运营及管理经验起步；每天不低于6小时、每月不低于130小时带店时间，1-2店的签约人亲自管理，3店以上需组建团队。

开一家奈雪，比开一家喜茶更难？

从以上细节不难发现，开一家奈雪或许比开一家喜茶更难。

此前，根据喜茶披露的合伙人开店条款，40-50平方米的门店为基础模型，开这样一家喜茶加盟店至少需要40.8万元，其中装修费用为10万起步，这还不包含一年的房租、2-3个月的原料成本以及水电等杂费等。

界面新闻做出测算，假设在三线城市开一家喜茶，房租、原料、杂费等能控制在20万元左右，那么喜茶第一年的整体投资额至少要在60万元以上。

但即便如此，这一数字也比奈雪要低得多。

开店门槛较高，奈雪称是希望合伙人门店和直营做到零差别，包括产品品质、装修设计、门店管理、原料供应等方面，合伙人门店与直营门店做到完全一致。

此外，奈雪方面还告诉红餐加盟优选：外卖数据显示，越下沉的区域外卖占比越低，消费者对空间体验的需求更大，坚持大店是为了给消费者带来更好的体验。

“奈雪目前的品牌优势也让我们在三四线城市拿更好的点位开大店时，房租成本仍然可以控制在较低水平。”奈雪方面表示。

而这一点也得到了一些业内人士的认可。

“‘大城小店，小城大店’，大店模型在下沉市场本身就是被需要的，它具有更强的社交属性。”合众合创始人姚哲告诉红餐加盟优选。

据他观察，目前部分购物中心的奶茶点位正处在迭代期，有些奶茶品牌势能不足，令不少门店腾出了位置，这可能成为加盟商和奈雪的机会。

也有观点认为，坚持大店加盟模型，奈雪或许是希望与喜茶等一系列品牌打出差异。

一位不具名投资人士对红餐加盟优选指出，目前喜茶等头部品牌在下沉市场均以小店为主，部分品牌门店还存在出品品质参差不齐的状况。

“奈雪高标准、大门店的加盟标准，对于品牌形象而言更有利，也可以做出差异化、缩短回本周期。”上述投资人士告诉红餐加盟优选。

不过，也有业内人士对大店加盟持怀疑态度。品牌战略咨询专家、红餐网专栏作者翟彬表示，奈雪要跑通大店加盟模型，或许并没有那么顺利。

“首先，开放加盟的时间点不对。在增量市场较为稀少的情况下，奈雪的加盟渠道才姗姗来迟，许多想加盟高品质、大品牌茶饮店的加盟商已经流入了喜茶手中。其次，门店模型过重，回本周期过长，一定程度上也会影响创业者的积极性。”

茶饮万店时代，奈雪坐不住了？

但无论模式能否跑通，奈雪开放加盟已经是迫在眉睫。内卷的茶饮赛道，早已进入了“万店时代”。

行业发展至今，规模依然是品牌力最有效的触达，加速门店规模扩张以寻求突围，已经成为主流发展趋势之一。眼下，古茗、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨等不少茶饮品牌定下了“万店”目标。

除了早早突破万店的蜜雪冰城，今年2月，古茗宣布年内实现万店规模；今年4月，沪上阿姨也表示2023年计划新增门店3000家，年底营业门店数超8000家，签约门店超1万家。书亦烧仙草，则早在2021年时就提出了“千城万店”的口号。

或许更令奈雪心动的是，开放加盟后的喜茶门店数量今年以来也大幅提升。根据红餐大数据，去年年底喜茶门店数维持在850家左右，但截至今年7月中旬，这一数字已增至1727家，开店增速明显。

在茶饮赛道，没有规模，就很难拥有未来。

过去，喜茶与奈雪是唯数不多坚持直营的茶饮头部品牌。看到喜茶“转身”后如此表现，门店数被反超的奈雪很难沉得住气。

在宣布开放加盟之后，资本市场也给出了积极反馈。上市以来，股价持续走低的奈雪，港股午后一度涨超12%，股价最高报6.13港元。7月20日当天收盘，上涨10.46%。

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